Древний Токио

Япония славится верностью своим традициям, культуре, а еще добродушными людьми и превосходной кухней. Они настолько не любят перемены, что нынешний император Японии прямой потомок первого правителя страны еще в начале нашей эры. Это очень хорошо характеризует страну. Но только чтения о стране не достаточно, ее нужно прочувствовать, побывав в столице этого островного государства.

Понятное дело, что за один тур полностью изучить культуру города и страны в целом невозможно, но если посетить наиболее значимые места, то можно составить полную картину впечатлений о Японии.

Парк Уено считается самым старым парком в Токио, сегодня он характеризует развитие культуры государства в виде культурно-развлекательного центра. Тут расположен огромный зоопарк, университет, Национальный и Научный музеи, картинная галерея. Но больше всего здесь людей, когда начинает цвести сакура. Это удивительное зрелище, если находится среди сотни деревьев с розовыми и белоснежными лепестками. Природа парка потрясает. Прочитать остальную часть записи »

Приготовление Саке

как правильно пить самбукуСначала рис шлифуют, счищают оболочку в которой содержатся белки и жиры, не пригодные для производства напитка. Чем «чище» будет рис, тем качественнее будет готовый продукт. Так, в элитных сортах зерна обточены до самого ядра. Обработанный и промытый рис замачивают в воде на пару часов — сутки. После паровой обработки ослабляется крахмальная структура и плесень быстрее размножается. В эту смесь добавляют еще воду с солодом и через пять дней она начинает бродить. В зависимости от категории ожидаемого напитка, эту стадию продолжают от половины до целого месяца. Полученное молодое вино отстаивают какое-то время, после чего производят фильтрацию активированным углем. Далее, по технологии пастеризация и выдержка полгода — год. Потом саке из разных емкостей смешивают и повторно пастеризуют — напиток готов.

Культура пития

Существуют заблуждение, что саке пьют только горячим, это не так. В зависимости от времени года и привычек, японцы пьют саке и холодным, и тёплым, и горячим. Выделяют 6 градаций: «хинатакан», «итохадакан», «нурукан», «дзёкан», «ацукан», «тобикирикан» от 30 до 55 градусов.
В старые времена напиток передавали в больших чашках по кругу, сейчас его употребляют в маленьких индивидуальных пиалах.

Если вы с собеседником, то ни в коем случае наливайте себе в пиалу. Культура потребления, подразумевает, что вы угощаете соседа напитком, тот в свою очередь, делает то же самое.

Напиток Саке

Японский алкоголь всегда был в почете. Но сегодня мы поговорим о её национальном напитке — саке.

У людей, не бывавших я Японии, бытуют два мнения. Одни считают, что саке — разновидность самогона. Другие, что саке — это сделанное из риса вино. Но ни те, ни другие не знают правды о национальном напитке Страны восходящего солнца. На самом деле, ближе все было бы назвать саке пивом.
Как и в пиве ключевыми является процессы брожения и ферментации риса. В отличие от пива, процесс брожения запускается грибком кодзикином. Крахмал превращается в сахар, а сахар превращается в алкоголь и углекислый газ. Причем всё происходит в одной емкости, а не в нескольких, как в случае с пивом.

Рис и вода

Качество напитка сильно зависит от его главных ингредиентов: риса и воды. Для размножения плесневелых грибков вода должна содержать в себе фосфор, а также магний и калий. Чтобы цвет напитка был чист, а вкус эталонным, надо исключить примеси марганца и железа. Как правило, используют воду из Нисиномии — «миямидзу», но некоторые мастера любят уравновешивать качества воды из разных мест, и смешивают в своих хитрых пропорциях. С рисом все также не просто.Хотя его и существует более чем две сотни сортов, для приготовления саке годится около 30. Прогодный рис растет на склонах гор, в местах где велика амплитуда температур. Он очень крупный и имеет большой вес. В отличие от пищевого риса, его сердцевина содержит огромное количество крахмала. Из него как раз получают спирт.

Япония

Невероятная Япония приветствует путешественника обилием красок и, несмотря на то, что перелет из Москвы в Токио занимает 8 часов, а 6-тичасовая разница во времени вкупе с запахом моря слегка туманят взор, мысли о сне даже в голову не приходят. Настолько все вокруг необычно, ярко и красиво. Страна восходящего солнца очень символична в представлениях всего мира, поэтому основное внимание нужно сосредоточить на близком осмотре этих символов.

Следует отметить, что необычность страны подчеркивается и ее жителями. Здесь пунктуальность, аккуратность и вежливость являются первостепенными ценностями человеческого сосуществования. Еще одной особенностью является довольно запутанная нумерация улиц, но центр города — Гинза — узнаваем сразу. В этом районе сосредоточены практически все самые лучшие товары мира, начиная с французских пирожных, заканчивая драгоценностями Tiffany. Конечно, цены довольно высоки. Самым дорогим видом городского транспорта остается такси, но в Токио курсируют поезда и электрички, работает метро, поэтому осмотр достопримечательностей — символов Японии — не будет затруднен.